脂肪测定仪使用的五大注意事项说明

脂肪是一种富含热能营养素，能够为人体提供必需的脂肪酸，维持体温。脂肪含量高低是衡量食品营养价值的指标之一，在食品加工生产过程中，加工的原料、半成品、成品的脂类含量对食品的风味、品质、外观、口感等都有重要影响。可采用脂肪测定仪准确检测食品中的脂肪含量，进行合理控制，提升食品品质。

脂肪测定仪由加热浸泡抽提、溶剂回收和冷却三大部分组成，操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程中反复浸泡及抽提，从而达到快速测定目的，满足现代食品检测的需求。仪器根据重量测定方法、用索氏抽提原理来测定脂肪含量，即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来，然后称量、烘干，计算出脂肪含量。

脂肪测定仪使用的五大注意事项说明：

1、在进行溶解前，需先对样品进行研磨，研磨的充分程度，可以直接影响到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好地溶解在石油醚、乙醚等有机溶剂中。

2、当样品被研磨后，将样品装入滤纸筒，此时滤纸筒一定要紧密，而且滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则溶剂不易穿透样品。

3、提取时是用乙醚作为脂肪的溶剂，乙醚的沸点为40摄氏度左右，因此，温度不要太高，一般的70-45摄氏度左右即可。

4、实验中使用的试剂必须是无水试剂，因为如果含有水，可能将样品中的糖分或者其他无机物抽出，影响脂肪的测定结果，同时，也要保证实验中用到的溶剂杯或者其他物品都是干燥的。

5、用脂肪测定仪对脂肪进行充分抽提后，就可以对样品及醚提取物进行烘干或者溶剂杯进行烘干，烘干时间不宜过长，因为一些不饱和脂肪酸容易在加热过程中被氧化，从而影响脂肪的测定结果。