面筋仪助力高端面粉研发生产与检验

在市场上，大家对于面粉等食品原料的基本要求是安全和优质，随着生活水平的提高，大家更愿意选择更加高质的产品，而面粉是家庭粮油产品中的重要组成“成员”，高端的面粉在市场上有着非常广阔的前景的。当前不少面粉企业瞄准高端市场，积极投入到了高端面粉的生产研发当中，而生产研发过程中，借助面筋仪等专业仪器可以对各环节进行更加精准的把控，助力高端面粉研发生产与检验。

面粉的品质影响主要有小麦粉粗细度、粉色、灰分、水分、湿面筋、食用品质等，国家对此都有严格的标准和要求，而高端面粉的研发就是要以及面粉不同专用粉的需求来提高面粉的各方面品质。而想要严格对这些品质进行把关，专业仪器的应用是必不可少的。面筋仪主要用于面粉中面筋的数量和质量测定，该项品质直接影响面粉的特性，也间接影响着面粉制品的品质，因此在高端面粉研发生产中，是重点检测的一项指标。

面筋是什么呢？面筋是面粉蛋白质中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水胀润后形成的网状结构。面粉蛋白质吸水形成面筋还需要一定的手法，通过揉、搓、捣的方法，增加面筋的筋性。而要测定面粉的面筋特性（数量和质量），实际上也是需要经过一系列的洗面筋过程操作的，而面筋洗涤可以采用手工和机洗，比较省时省力，简单高效的方式就是采用面筋仪进行洗涤测定。

可以说，面筋仪等专业粮油仪器的应用，不仅只是为检验人员节约了时间，减轻了工作压力，而且更重要的是，仪器的应用，大大提高了面粉等粮油产品的质量检测水平，对于加快高端面粉研发生产提供了技术支持，也进一步加强了对粮油产品的质量检测，在各个环节都起到了优化与提升的作用。